大豆、豆腐、おから、豆乳
大豆が身体に良いことは広く認知されていると思います。
豆乳には大豆を水分を含ませてすりつぶして煮たものをこした液体です。
脂質が少なく、オリゴ糖が豊富で腸内環境を改善してくれる効果があります。
大豆をこしたときに出来た残りかすが、おからになります。
とても食物繊維が豊富な食品になります。
日持ちがはしませんがスーパーで安価で購入することが出来ます。
そして、豆乳にマグネシウムやカルシウムを含むにがりを加えると豆腐になります。
大豆製品に含まれるイソブラホンは強い抗酸化作用をもったコレステロール上昇値を抑えるポリフェノールの一種になります。
女性ホルモンの代替としても注目されており、更年期障害やがん予防に効果があります。
イソブラホンには副作用もあるため、１日３０ｍｇが摂取量の上限になります。
大豆は植物性たんぱく質として優れた食品ですが、加工された食品の方が消化に良いため加工食品で摂取する方が良いと思います。
高コレストロー値、高血圧といった問題がある人は肉の代わりに大豆食品を摂取することで食事を楽しむことができます。
おからこんにゃくは肉の食感とほとんど変わらないのでおススメです。
また、大豆食品には記憶力アップという効果も期待できます。
豆腐には木綿豆腐と絹豆腐の２種類が存在しますが、木綿豆腐のほうが栄養価は高いといえます。
