身体にとてもいい 玄米黒酢とアミノ酸エキス
「身体にとてもいい 玄米黒酢とアミノ酸エキス」
黒酢はおススメの機能性食品です。「なんで黒酢が機能性食品なの？」と思われる方がいらっしゃるかもしれませんが、黒酢も立派な機能性食品です。
テレビや雑誌などで、その効用・効能・効果といったものは、すでに言い尽くされているので知っている方が多いと思いますが、簡単に説明すると、血液をサラサラにする、血圧を下げる、血栓予防などといった働きが期待できます。
ただ、大事なのは、良質の黒酢を選ぶということです。一口に黒酢と言っても、良質のものとそうでないものがあります。その基準になるのは、アミノ酸の含有量です。
安い黒酢の中には、工業用のアルコールを発酵させて作る速醸酢があります。
これは本来の黒酢ではありません。本当の黒酢は、玄米を麹で発酵させてお酒になったものを、さらに酢酸発酵させて一年以上もかけて作られるからです。
黒酢の濃厚な褐色は、玄米の外皮（ぬか）部分のタンパク質が、麹菌の作るタンパク質分解酵素等によってアミノ酸やその他の有機酸などに分解されたものです。
こうした作り方の違いによって、速醸酢と醸造酢では、アミノ酸の含有量に月とすっぽんという程の差がでてきます。
また、たとえ、本醸造の黒酢でも、アミノ酸の多いものと少ないものがあります。この差は、発酵技術によって生まれてきます。
また、最近、黒酢に含まれるクエン酸が良いんだ、クエン酸のことばかりをセールスポイントにしているものがあります。クエン酸が体に良いのは間違いありません。しかし、そのクエン酸も、そのほかの有機酸やビタミンなどなどがバランスよくそろっていなければ、体の中で十分な働きをしてくれないのです。
黒酢は飲みにくいと言われることがしばしばあります。
酢を飲むことは、多くの人にとっては玄米食を食べるより大変かもしれません。今はそういう方向けに、蜂蜜の入った黒酢もあります。これを水で薄めるととても飲みやすくなります。
また、玄米の黒酢に、天然のアセロラエキスをブレンドした「アセロラビネガー」というのもあります。稲科の農作物には、もともとビタミンＣが少ないわけですが、それが、アセロラを丸ごと搾って作られたアセロラ果汁が加わることによって補われています。また黒酢に含まれるアミノ酸も、ビタミンＣと一緒に摂ることによって、より活性化します。
酢の効用・効能・効果として、まず、主成分である酢酸の殺菌力が挙げられます。クエン酸による代謝機能の向上や、前述の豊富な有機酸、つまりアミノ酸の働きなどが酢の特徴になります。
特に酢に含まれる天然のアミノ酸はタンパク質のもとになる物質で、生命の源です。しかも、醸造という発酵段階で、最小単位まで分解されているので、病気になって、消化吸収力の落ちた人でも、そのまま体内に吸収することが出来ます。
それだけでなく、このアミノ酸がＢＲＭ（バイオロジカル・レスポンス・モディファイア：免疫力調整物質）として働くことが考えられており、重病の方には、玄米食をやるよりも手っ取り早く栄養を補給し、免疫力を高めることが期待できます。
このアミノ酸を酢の中からとりだした、エキスや、そのエキスを飲みやすいカプセルにしたものもあります。
