ビタミンＡ
ビタミンAは、目の健康に深く関わる栄養成分なので、別名『目のビタミン』とも呼ばれています。
ビタミンAには、既にビタミンAの形になっている『レチノール』と呼ばれるもの（動物性食品にだけ含まれる）と、体内で必要に応じてビタミンAに変換される『βカロチン』（植物性,動物性食品両方に含まれる）の2種類があります。βカロチンがビタミンAに変わるのは、重量比の1/6程度になります。
変換されないβカロチンは抗酸化作用があります。
こうした活性酸素から体を守り悪玉コレステロールを減少させる働きがある事から、ビタミンC,Eとともに『抗酸化ビタミン』と呼ばれています。ビタミンAは多量に摂取すると過剰症を発症する恐れがありますが、βカロチンにはその心配はありません。
なので不安な方はβカロチンからビタミンＡを摂るといった方法もあります。
ビタミンＡは脂溶性で、酸化されやすい性質です。またビタミンAは、熱には安定しているという特質もあります。
油物と一緒にビタミンＡを摂ると吸収が早いです。
化学名はレチノールといいます。
ビタミンＡの一日における栄養所要量（推奨量）は、男性600μg女性540μg（妊婦は+60μg、授乳婦は+300μg）となります。
ビタミンAのRDA（アメリカ政府が定めた「1日あたりの摂取勧告量」）は、800〜1000μg（妊娠中、授乳中は+400〜500μg）です。
ビタミンAを600μg摂るための具体例はほうれん草85g、人参（生）78g、うなぎ（蒲焼き）40gになります。
ビタミンＡを摂取するメリットは、
・目、皮膚、髪、粘膜などを健康に保つ
・免疫機能の維持
・成長の促進
・薄暗くても光の強弱を感じる（暗順応）
・視力を保つ
・粘膜のガンの抑制
・生殖機能の維持
私はヨーグルトと一緒にビタミンＡを摂ることが多いです。
